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風(fēng)淋室能有效控制速凍食品車間**道污染
日期：2024-08-21 15:11
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摘要：
一、速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會繁殖，食品的**有了保證。
二、大腸菌群、致病菌和菌落總數(shù)的含量超標，表示食品生產(chǎn)的衛(wèi)生條件存在問題，“像大腸桿菌等**容易造成腹瀉等消化道**”。酸價對應(yīng)的是食品中的游離脂肪酸的變化，如果酸價超標，說明該食品存在一定程度的變質(zhì)，長時間食用會對身體造成影響甚至致癌。速凍產(chǎn)品一再出現(xiàn)污點，讓消費者望而卻步。
三、記者有幸參觀到我國大型速凍食品**道生加工場所。要進入生產(chǎn)車間前先“自潔”。按照規(guī)定要進入速凍產(chǎn)品的生產(chǎn)車間，必須先“自潔”。**關(guān)就是換衣服。工作穿戴都是統(tǒng)一的白大褂、帽子、口罩和膠鞋。什么東西都不能帶進車間，這是行規(guī)。記者看到，在更衣室里，每個人都有一個小柜子放自己的物品。換好衣服后，記者首先要從一個方形**池中走過，然后要洗手**。別看是簡單的洗手，也有8個步驟：清水洗手—洗手液清洗—清水洗凈—84**液浸泡30秒—清水洗凈—**毛巾擦干—75%酒精**—烘干。洗完手之后，就要用儀器把身上的毛發(fā)、纖維等雜物“吸”下來。在進入生產(chǎn)車間之前，還要通過風(fēng)淋室，像吸塵器一樣把身上的一些小灰塵之類的微粒吸走。（風(fēng)淋室是員工進入食品車間能*在限度地防止?jié)崈魠^(qū)與非潔凈區(qū)交叉感染，有效地防止對食品加工場所的**道污染，提高消費者身體健康的重要因素。）
四、通過風(fēng)淋室后來到生產(chǎn)車間。車間的一側(cè)有幾個房間，分別是清洗室、材料室和制餡室。記者看到，車間*顯眼的是大廳里的流水線。包好的食品會直接送到速凍庫速凍，速凍庫*低溫度能達到-32℃。負責(zé)速凍的工人小萬每隔 20分鐘就要進一次速凍庫，而每次進去都要換上厚厚的軍大衣、棉褲、護膝和手套等，“進去也就待幾十秒，沒什么問題。”
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