食品無菌室操作有哪要求相關(guān)
一、無菌室是可以控製溫度、濕度、照明等特點。它是懸浮粒子濃度受控,其建造和使用方式使得進(jìn)入、產(chǎn)生、滯留於室內(nèi)的粒子少的房間。無菌室潔淨(jìng)等級劃分:十級、百級、千級、萬級、十萬級、三十萬級等靜態(tài)。聯(lián)邦209E標(biāo)準(zhǔn):每立方英尺空間內(nèi)粒徑為0、5um的粒子不超過多少個。
二、食品無菌室操作有哪要求相關(guān):
食品微生物實驗室工作人員,必須有嚴(yán)格的無菌觀念,許多試驗要求在無菌條件下進(jìn)行,主要原因:一是防止試驗操作中人為汙染樣品,二是保證工作人員,防止檢出的致病菌由於操作不當(dāng)造成個人汙染。
1、 接種菌時必須穿工作服、戴工作帽。
2、 進(jìn)行接種食品樣品時,必須穿專用的工作服、帽及拖鞋,應(yīng)放在無菌室緩衝間,工作前經(jīng)紫外線後使用。
3、 接種食品樣品時,應(yīng)在進(jìn)無菌室前用肥皂洗手,然後用75%酒精棉球?qū)⑹植燎瑴Q(jìng)。
4、 進(jìn)行接種所用的吸管,平皿及培養(yǎng)基等必須經(jīng)清潔,打開包裝未使用完的器皿,不能放置後再使用,金屬用具應(yīng)高壓**或用95%酒精點燃燒灼三次後使用。
5、 從包裝中取出吸管時,吸管尖部不能觸及外露部位,使用吸管接種於試管或平皿時,吸管尖不得觸及試管或平皿邊。
6、 接種樣品、轉(zhuǎn)種菌必須在酒精燈前操作,接種菌或樣品時,吸管從包裝中取出後及打開試管塞都要通過火焰清潔。
7、 接種環(huán)和針在接種菌前應(yīng)經(jīng)火焰燒灼全部金屬絲,必要時還要燒到環(huán)和針與桿的連接處,接種結(jié)核菌和烈性菌的接種環(huán)應(yīng)在沸水中煮沸5min,再經(jīng)火焰燒灼。
8、 吸管吸取菌液或樣品時,應(yīng)用相應(yīng)的橡皮頭吸取,不得直接用口吸。
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