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風淋室在現(xiàn)代連鎖餐飲企業(yè)普遍應用
日期：2024-08-21 13:02
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摘要：
風淋室在現(xiàn)代連鎖餐飲企業(yè)普遍應用，可見風淋室對生產(chǎn)車間的潔淨區(qū)與非潔淨區(qū)之間緩衝作用。
據(jù)報道，傳統(tǒng)餐飲製作手段並不能保證產(chǎn)品的衛(wèi)生與**，而現(xiàn)代連鎖餐飲企業(yè)往往通過大規(guī)模工廠化生產(chǎn)，向顧客提供口味一致、品質(zhì)可控的產(chǎn)品，也能更好地實現(xiàn)食品**。工業(yè)化、標準化正是快餐連鎖企業(yè)製勝的法寶。
記者在某國際連鎖餐飲企業(yè)生產(chǎn)車間現(xiàn)場看到，其衛(wèi)生要求極為嚴格，工人進入車間是再經(jīng)過整理衣冠和更衣之後，才能進入換鞋室。”據(jù)說，在換鞋室，工人不僅要把拖鞋換成水靴，還要在整容鏡前整理衣冠，檢查頭發(fā)是否有外露，指甲是否過長，同時由他人使用滾刷對肢體部位進行清潔。之後又必須經(jīng)過嚴格的洗手、**流程. 在全副武裝之後,才能進入風淋室。且在進入風淋室吹淋區(qū)內(nèi)還得雙手舉過頭頂，轉(zhuǎn)兩到三圈，風淋室風停了,打開風淋室門再經(jīng)過層層**完畢後才能進入到車間。隻有這樣才能*大限度減少工人進入加工區(qū)所帶來的汙染問題。在生產(chǎn)過程中的**流程也極為苛刻，如所有生產(chǎn)設(shè)備必須經(jīng)過 75% 酒精進行**。記者獲悉，該工廠已經(jīng)獲得了 ISO9001:2000 及 HACCP 等多個國際認證。**衛(wèi)生、品質(zhì)可控，這是餐飲行業(yè)標準化的*重要原因。
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