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杏鮑菇食品車間配置風(fēng)淋室緩衝通道
日期：2024-08-21 12:55
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摘要：
一、杏鮑菇：又名刺芹側(cè)耳，是近年來開發(fā)栽培成功的集食用、藥用、食療於一體的**食用菌新品種。菇體具有杏仁香味，肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養(yǎng)豐富，能烹飪出幾十道美味佳肴。還具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體**能力、防止心血管病等功效，極受人們喜愛，市場價格比平菇高3- 5倍。由於其生物學(xué)特性目前仍處於試驗(yàn)研究階段，生物轉(zhuǎn)化率一般為60%-80%，而且還要用熟料栽培，生產(chǎn)工藝及技術(shù)要素要求較高，因而製約了杏鮑菇商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。我們經(jīng)反複試驗(yàn)研究，用生料栽培特大型SX42杏鮑菇獲得成功，生物轉(zhuǎn)化率穩(wěn)定在145%-200%之間，篩選出生料栽培杏鮑菇*佳配方。2005年9月1日起施行的《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量**監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則（試行）》是國家質(zhì)檢總局貫徹落實(shí)國務(wù)院關(guān)於實(shí)施食品藥品放心工程的具體舉措。國家實(shí)行食品質(zhì)量**市場準(zhǔn)入製度。從事食品生產(chǎn)加工的企業(yè)，必須具備保證食品質(zhì)量**必備的生產(chǎn)條件，按規(guī)定程序獲取工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證，所生產(chǎn)加工的食品必須經(jīng)檢驗(yàn)合格並加印（貼）食品質(zhì)量**市場準(zhǔn)入標(biāo)誌後，方可出廠銷售。國家已實(shí)行生產(chǎn)許可證管理的食品，企業(yè)未取得食品生產(chǎn)許可證的，不得生產(chǎn)。未經(jīng)檢驗(yàn)合格、未加?。ㄙN）食品質(zhì)量**市場準(zhǔn)入標(biāo)誌的食品，不得出廠銷售。
二、在劉廠長的帶領(lǐng)下，我們來到了有機(jī)杏鮑菇的生產(chǎn)車間。有機(jī)杏鮑菇對生長環(huán)境的要求十分嚴(yán)格,是一個密閉的循環(huán)係統(tǒng),想要進(jìn)入庫房需要經(jīng)過層層“關(guān)卡”。我們先按照要求站在紫外線燈下照射**5分鐘左右,換上潔淨(jìng)無塵服,並穿上水鞋後, 進(jìn)入風(fēng)淋室（風(fēng)淋室是員工進(jìn)入食品車間能*在限度地防止?jié)崪Q(jìng)區(qū)與非潔淨(jìng)區(qū)交叉感染，有效地防止對食品加工場所的**道汙染，提高消費(fèi)者身體健康的重要因素。）出風(fēng)淋室後經(jīng)再進(jìn)入一個**池,這才真正進(jìn)入到杏鮑菇車間工場。
三、杏鮑菇車間“現(xiàn)在屋裡的溫度在15度左右,由高效製冷機(jī)智能控製環(huán)境，通過高效送風(fēng)口送入新風(fēng)。使食用菌處於*優(yōu)生長環(huán)境?？梢砸荒晁募竟S化循環(huán)生產(chǎn),按日均衡地向市場供應(yīng)鮮菇?？?/span>,那是菌棒!”“菌棒”,是利用飼喂玉米秸稈、花椒粉、山楂粉等天然原料製作而成。菌棒先通過高壓**後,在高標(biāo)準(zhǔn)無菌恒溫淨(jìng)化車間內(nèi)自然生長,產(chǎn)出有機(jī)杏鮑菇,經(jīng)層層篩選後投放市場；產(chǎn)菇後的菌棒,利用專業(yè)技術(shù)轉(zhuǎn)化為菌蛋白。
四、據(jù)劉廠長說，建立QS與嚴(yán)格衛(wèi)生管理製度，還要求進(jìn)入車間的所有人員必須通過QS風(fēng)淋室緩衝通道。公司建立一套嚴(yán)格的衛(wèi)生管理製度加上自有的、通過檢驗(yàn)部門備案的並通過有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證的原料生產(chǎn)基地，打造了過硬的產(chǎn)品質(zhì)量，贏得了國外客戶對潤隆產(chǎn)品的高度信賴，公司產(chǎn)品遠(yuǎn)銷歐盟、俄羅斯、美國、日本、韓國以及東南亞地區(qū)。
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