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風(fēng)淋室能有效控製速凍食品車間**道汙染
日期：2024-08-21 11:57
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摘要：
一、速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會(huì)流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會(huì)繁殖，食品的**有了保證。
二、大腸菌群、致病菌和菌落總數(shù)的含量超標(biāo)，表示食品生產(chǎn)的衛(wèi)生條件存在問題，“像大腸桿菌等**容易造成腹瀉等消化道**”。酸價(jià)對(duì)應(yīng)的是食品中的遊離脂肪酸的變化，如果酸價(jià)超標(biāo)，說明該食品存在一定程度的變質(zhì)，長(zhǎng)時(shí)間食用會(huì)對(duì)身體造成影響甚至致癌。速凍產(chǎn)品一再出現(xiàn)汙點(diǎn)，讓消費(fèi)者望而卻步。
三、記者有幸參觀到我國(guó)大型速凍食品**道生加工場(chǎng)所。要進(jìn)入生產(chǎn)車間前先“自潔”。按照規(guī)定要進(jìn)入速凍產(chǎn)品的生產(chǎn)車間，必須先“自潔”。**關(guān)就是換衣服。工作穿戴都是統(tǒng)一的白大褂、帽子、口罩和膠鞋。什麼東西都不能帶進(jìn)車間，這是行規(guī)。記者看到，在更衣室裡，每個(gè)人都有一個(gè)小櫃子放自己的物品。換好衣服後，記者首先要從一個(gè)方形**池中走過，然後要洗手**。彆看是簡(jiǎn)單的洗手，也有8個(gè)步驟：清水洗手—洗手液清洗—清水洗淨(jìng)—84**液浸泡30秒—清水洗淨(jìng)—**毛巾擦乾—75%酒精**—烘乾。洗完手之後，就要用儀器把身上的毛發(fā)、纖維等雜物“吸”下來。在進(jìn)入生產(chǎn)車間之前，還要通過風(fēng)淋室，像吸塵器一樣把身上的一些小灰塵之類的微粒吸走。（風(fēng)淋室是員工進(jìn)入食品車間能*在限度地防止?jié)崪Q(jìng)區(qū)與非潔淨(jìng)區(qū)交叉感染，有效地防止對(duì)食品加工場(chǎng)所的**道汙染，提高消費(fèi)者身體健康的重要因素。）
四、通過風(fēng)淋室後來到生產(chǎn)車間。車間的一側(cè)有幾個(gè)房間，分彆是清洗室、材料室和製餡室。記者看到，車間*顯眼的是大廳裡的流水線。包好的食品會(huì)直接送到速凍庫速凍，速凍庫*低溫度能達(dá)到-32℃。負(fù)責(zé)速凍的工人小萬每隔 20分鐘就要進(jìn)一次速凍庫，而每次進(jìn)去都要換上厚厚的軍大衣、棉褲、護(hù)膝和手套等，“進(jìn)去也就待幾十秒，冇什麼問題。”
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